La carte de la saison

La carte de la saison

Le menu change quotidiennement et la carte évolue régulièrement au gré des arrivages saisonniers et de l’inspiration du chef.

Ce qui ne varie pas, c’est le souci permanent de la qualité, de l’accueil et de ce petit rien d’élégance qui fait d’une belle assiette une promesse de bonheur gustatif.

« CARTE D’HIVER »

LES ENTREES…11€ (prix à la carte hors supplément)

LA SOUPE :  velouté de butternut & crème fraîche parfumée à la truffe
Creamy butternut soup & double cream with truffle aroma

L’IRRESTISTIBLE : pomme de terre gratinée au pied de porc & fines herbes
Gratinated potatoes with pork feet & fine herbs

LA TERRINE : terrine de cochon LABEL ROUGE au piment d’Espelette
Red label pork terrine with Espelette pepper

 L’OEUF : mouclade au safran & œuf marbré & croûton aillé
Mussels in safron creamy sauce, poached egg & garlic crouton

LE FOIE GRAS : terrine de foie gras & coulis de mangue au poivre Timut & brioche toastée +6€
Duck foie gras terrine with mango and Timut pepper coulis +6€

LES PLATS…21€ (prix à la carte hors supplément)

Changement de garniture : +1€

A PARTAGER POUR 2 PERSONNES

CÔTE DE BŒUF RÔTI (env. 1kg) & POMMES SAUTÉES & AIL EN CHEMISE

60 € pour 2 personnes ou +9€/personne dans nos menus (env. 25min cuisson)

LE POISSON : filet de daurade royale à la plancha & légumes de saison & émulsion au Noilly Prat
Seared seabream fillet with seasonal vegetables & emulsified Noilly Prat sauce

LA STAR DE LA SAISON : noix de St Jacques rôties au beurre ½ sel & sarrazin & purée de pomme de terre +8€
Roasted scallops with slightly salted butter & buckwheat & potatoes puree +8€ 

LA VOLAILLE : filet de canette de Barbarie rôti & gratin de macaronis au Parmesan
Roasted Barbarie duckling fillet é gratinated macaroni pastas with parmesan cheese

LA SAUCISSE : saucisse de cochon & lentille Beluga (Fermes du Ravillon)
Pork sausage & stewed Beluga lentils (from Ravillon farms)

 LA VIANDE : filet de bœuf rôti & escalope de foie gras & carottes rôties au romarin +8€
Panfried fillet of beef with seared foie gras slice &  roasted carotts with rosemary  +8€

LE MIJOTÉ : osso bucco & spätzles maison au persil plat
Braised veal osso bucco with spatzle pastas with parsley

LA RECETTE DU CHEF : noix de St Jacques « snackées » & jus de veau acidulé à l’huile de noix & salade d’endive +5€
Seared scallops & veal cooking juice with walnut oil & chicory salad +5€

EXTRAS GARNITURE : 5€
Purée de pomme de terre
Pommes sautées
Spätzles maison
Légumes du moment
Lentilles Beluga
Salade verte…3.50€

LES DESSERTS…9€ (prix à la carte hors supplément)

LE FROMAGE : fromage du moment
Selected ripened cheese & salad

LA CREME : pot de crème à la vanille Bourbon & financier
Vanilla bourbon cream & almond sponge cake

LE PTIT NOUVEAU : tarte tatin de mangue & glace vanille
Mango tatin tart & vanilla ice cream

Sublimez votre tatin de mangue avec une verre de Rhum!

LE BEST SELLER : belle profiterole garnie glace artisanale à l’amande & sauce chocolat
Pastry chou stuffed with craft  almond ice cream & chocolate sauce

LE CHOCOLAT : moelleux au chocolat noir & glace artisanale à la noisette (9 min de cuisson)
Soft dark chocolate cake & craft hazelnut ice cream

Sublimez votre moelleux avec une verre de Maury !

L’INCONTOURNABLE : baba à la Mandarine Impériale & chantilly vanillée
Baba with tangerine liquor « Mandarine Impériale Napoléon » & vanilla whipped cream

Sublimez votre baba avec une verre de Mandarine Impériale!

LES GLACES & SORBETS ARTISANAUX (3 parfums aux choix) : vanille/chocolat/noisette/framboise/ citron vert/ passion
Craft ice creams & sorbets : vanilla/hazelnut/chocolate/raspberry/lime/passion fruit

LES PECHES MIGNONS DE LA MAISON +3€

Vieille Eau de Vie de Prune de Souillac (2cl), prune fruit à la liqueur, chocolat à la liqueur, biscuits maison & café expresso

OU

Griottines (cerises à la liqueur & Kirsch), crème de griotte (2cl), chocolat noir (70%) à croquer & biscuits maison & café expresso
*Distillerie Louis Roque

NOTRE SELECTION DE VINS DE DESSERT (servis au verre 10cl) :

Vins Doux Naturel rouge Maury 6 ans Les Vignerons de Maury…8€
Figues/fruits noirs mûrs/fruits sec/cacao

Vins Doux Naturel ambré Rivesaltes 1998Parcé Frères…8€
Mandarine confite/noisette praliné/tabac blond/épices douces

LIQUEURS & FRUITS :

Limoncello de Sorrente (8cl)…7€

Mandarine Impériale (5cl)…7€

Prunes Vertes à la liqueur (3 pièces)…9€

Griottines (cerises au Kirsch & à la liqueur)…9€

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