Le menu change quotidiennement et la carte évolue régulièrement au gré des arrivages saisonniers et de l’inspiration du chef.
Ce qui ne varie pas, c’est le souci permanent de la qualité, de l’accueil et de ce petit rien d’élégance qui fait d’une belle assiette une promesse de bonheur gustatif.
« CARTE D’ÉTÉ »
LES ENTREES…11€ (prix à la carte hors supplément)
LA SOUPE : velouté de champignon & Cecina de Leon & crème de Normandie
Creamy mushroom soup & Cecina de Leon & Normandie double cream
LA RECETTE DU CHEF : quenelle de sandre & soubise au lard fumé
Pike perch quenelle & creamy onions Béchamel with smoked bacon
LA TERRINE : terrine de sanglier aux châtaignes & pickles d’oignons rouges
Wild boar terrine with chestnuts & pickles
L’OEUF : carpaccio de betteraves & œuf de cane servi mollet
Beetroots carpaccio & soft boiled duck egg
LE FOIE GRAS : terrine de foie gras aux fèves de cacao & brioche aux fruits secs +6€
Duck foie gras terrine flavoured with cacao beans & brioche with sundried fruits +6€
L’IRRISISTIBLE : os à moëlle rôti & échalote & fleur de sel
Roasted bone marrow & shallots & fleur de sel
LES PLATS…21€ (prix à la carte hors supplément)
Changement de garniture : +1€
A PARTAGER POUR 2 PERSONNES
CÔTE DE BŒUF RÔTI (env. 1kg) & POMMES SAUTÉES & AIL EN CHEMISE
60 € pour 2 personnes ou +9€/personne dans nos menus (env. 25min cuisson)
LE POISSON : poisson selon le marché rôti & mousseline de potimarron & jus aux champignons
Market fish roasted & pumpkin fine purée & mushrooms gravy
LA MER : risotto « arborio » au Parmigiano Reggiano & langoustines cuites à l’unilatérale & bisque légère +8€
Risotto arborio with Parmesan cheese & langoustine & crustaceans creamy sauce +8€
LA RECETTE DU CHEF : endive au jambon « Prince de Paris » & béchamel parfumée à la truffe
Roasted chicory with ham « Prince de Paris » & Béchamel sauce flavoured with truffle
L’ABAT : andouillette à la ficelle (atelier de l’Argoat) gratinée au Chaource & pommes vapeur
Chitterling sausage gratinated with Chaource cheese & steamed potatoes
LA VIANDE : belle côte de veau rôti (env.400g) & crème de girolle & écrasé de pomme de terre +8€
Roasted veal chop & crushed potatoes & creamy girolle mushrooms sauce +8€
LE MIJOTÉ : traditionnel bœuf bourguignon & spätzles maison
Traditionnal Burgundy beef stew with homemade spätzles
EXTRAS GARNITURE : 5€
Ecrasé de pomme de terre
Pommes sautées
Spätzles maison
Mousseline de potimarron
LES DESSERTS…9€ (prix à la carte hors supplément)
LE FROMAGE : fromage du moment
Selected ripened cheese & salad
LA CREME : île flottante aux pralines roses & crème anglaise vanille ou pistache
Floatting island with pink pralines & vanilla or pistachio custard cream
LE PTIT NOUVEAU : charlotte aux pommes caramelisées
Caramelized apple charlotte
LE FRUIT : ananas au lait de coco parfumé au citron vert & sorbet passion
Fresh pineapple with coconut milk & lime & passion fruit sorbet
LE CHOCOLAT : moelleux au chocolat noir «pour Rodrigue» & glace artisanale au lait d’amande
Soft dark chocolate cake & almond milk ice cream
L’INCONTOURNABLE : baba au rhum «pour Zacharie» & chantilly vanillée
Traditionnal rum baba
LES GLACES & SORBETS ARTISANAUX (3 parfums aux choix) :
vanille / chocolat / noisette / framboise / citron vert / passion
Craft ice creams & sorbets : vanilla / hazelnut / chocolate / raspberry / lime / passion fruit
LES PECHES MIGNONS DE LA MAISON +3€
Vieille Eau de Vie de Prune de Souillac (2cl), prune fruit à la liqueur,
chocolat à la liqueur, biscuits maison & café expresso
OU
Griottines (cerises à la liqueur & Kirsch), crème de griotte (2cl)
chocolat noir (70%) à croquer & biscuits maison & café expresso
*Distillerie Louis Roque
NOTRE SELECTION DE VINS DE DESSERT (servis au verre 10cl) :
Vins Doux Naturel rouge Maury 6 ans – Les Vignerons de Maury…8€
Figues / fruits noirs mûrs / fruits sec / cacao
Vins Doux Naturel rouge Maury 6 ans – Les Vignerons de Maury…8€
Figues / fruits noirs mûrs / fruits sec / cacao
Vins Doux Naturel ambré Rivesaltes 1998 – Parcé Frères…8€
Mandarine confite / noisette praliné / tabac blond / épices douces