Le menu change quotidiennement et la carte évolue régulièrement au gré des arrivages saisonniers et de l’inspiration du chef.
Ce qui ne varie pas, c’est le souci permanent de la qualité, de l’accueil et de ce petit rien d’élégance qui fait d’une belle assiette une promesse de bonheur gustatif.
Nos formules midi :
Entrée + Plat ou Plat + Dessert 16,90€
Entrée + Plat + Dessert 20,90€
NOS FORMULES
Entrées + Plat ou Plat + Dessert 33€
Entrée + Plat + Dessert 39€
LES ENTREES / 13€
Tartare de dorade : vinaigrette Ponzu / coriandre / condiment citron (+2€)
Sea bream tartar : vinaigrette Ponzu / coriander / citrus condiment (+2€)
Œuf parfait : marmelade d’asperge / émulsion d’asperge
Slow cooked egg : asparagus marmelade / asparagus emulsion
Saumon confit : poivre Timut / condiment citron doux / radis
Confit of salmon : Timut peper / citrus condiment
Ravioles de boeuf : foie gras / jus aux champignons / émulsion cèpe
Beef raviolis : foie gras / mushroom sauce / boletus emulsion
Endive caramélisée aux agrumes
Caramelised endive / citrus
LES PLATS / 25€
Maigre : asperge blanche / Pak Choi grillé / beurre noir yuzu
Stone bass : white asparagus / grilled Pak Choi / black butter with yuzu
Cabillaud : pomme écrasée à l’huile d’olive / sauce vierge / pickles de poivron / poudre d’olive noire
Cod : Mashed patatoes with olive oil / vierge sauce / pepper pickle / black olive powder
Risotto d’épeautre : asperges blanches rôties / citron confit
Spelt risotto : roasted white asparagus / lemon confit verge sauce
Côte de cochon : risotto de coquillettes parfumé à la truffe
Seared pork chop : coquillettes pasta risotto / truffle
Filet de canette : mousseline de patate douce / gingembre confit
Duckling : sweet potatoes mousseline / candied ginger
LES DESSERTS / 12€
Fromage du moment
Seasonal ripened cheese
Ganache chocolat / caramel : biscuit granola / tuile cacao
Milk chocolat ganache : caramel /biscuit / cocoa thin crispy biscuit
Baba au rhum : Chantilly
Rum baba : Chantilly
Crémeux au citron : sablé breton / sorbet citron
Lemon custard cream / shortbread biscuit / lemon sorbet
Vacherin fraise : fraises / glace à la fraise / meringue / Chantilly
Strawberry vacherin : meringue / strawberries / strawberry ice cream / whipped cream
Ananas brûlé : tahini au sésame noir / crème glacée coco
Burnt pineapple : black sesame tahini / coconut ice cream
Les Cafés Plus que Gourmands :
LA PRUNE : café expresso, biscuits maison, prune verte à la liqueur* 2cl vieille eau-de-vie de prune*, chocolat à la liqueur*…14€
LA CERISE : café expresso, biscuits maison, grillotines, 4cl Guignolet, chocolat noir à croquer…12€
*distillerie Louis Roque