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La carte de la saison

Le menu change quotidiennement et la carte évolue régulièrement au gré des arrivages saisonniers et de l’inspiration du chef.

Ce qui ne varie pas, c’est le souci permanent de la qualité, de l’accueil et de ce petit rien d’élégance qui fait d’une belle assiette une promesse de bonheur gustatif.

« CARTE DE PRINTEMPS »

LES ENTREES…11€ (prix à la carte hors supplément)

LA SOUPE : velouté d’artichaut (servi rafraîchi) & olives de Kalamata, éclats de fromage de brebis
Chilled creamy artichoke soup & Kalamata olives & sheep’s milk cheese

LA RECETTE DU CHEF : espadon fumé & crémeux d’avocat +2€
Homemade smoked swordfish & soft avocado cream +2€

 LA TERRINE : terrine de tête de cochon & coriandre fraîche
Pig’s head terrine & fresh coriander

 L’OEUF : œuf de cane cocotte & crème de morilles, mouillette au beurre ½ sel & noisettes dorées
Cocotte mother duck egg & creamy morels sauce & toasted bread with salted butter & brown hazelnuts

LE FOIE GRAS : escalopes de foie gras poêlé & asperges vertes, coulis d’oignons brûlés +7€
Seared duck foie gras slicese & green asparagus & burned onions coulis +7€

L’AUDACIEUX : cervelle de veau pochée & beurre aux câpres
Poached calf’s brain & capers butter sauce

LES PLATS…21€ (prix à la carte hors supplément)

Changement de garniture : +1€

A PARTAGER POUR 2 PERSONNES

EPAULE D’AGNEAU CATALAN CONFITE AU THYM
& pommes sautées & ail en chemise

58 € pour 2 personnes ou +8€/personne dans nos menus (env. 25min cuisson)

LA MER : pavé de cabillaud rôti & écrasé de pomme de terre au chorizo & oignons nouveau & jus de veau au thym
Roasted cod pavé, crushed potatoes with chorizo & spring onions & veal cooking juice with thyme

LA MER:  filet de lotte rôti & épinards frais juste tombés au beurre, émulsion Noilly Prat +8€
Roasted monkfish fillet & sauted fresh spinach & emulsified Noilly Prat sauce +8€

LA SAUCISSE : saucisse de veau au curry rouge & mousseline de patate douce
Homemade veal sausage with red curry & fine sweet potatoes purée

LA COCOTTE : poitrine de cochon fondante & mijoté de lentilles beluga BIO
Tender pork breast & stewed organic beluga lentils

LE TRADITIONNEL : souris d’agneau braisé à l’origan frais & garniture printanière
Braised veal shank with fresh oregano & spring vegetables & potatoes

LE BOEUF :  filet de bœuf poêlé & haricots verts & pois gourmands & jus au vin rouge +5€
Sauted beef fillet & french beans & green peas & red wine juice +5€

EXTRAS GARNITURE : 5€
Mousseline de patate douce
Ecrasé de pomme de terre au chorizo
Légumes du moment
Lentilles beluga
Pommes ratte sautées
Salade verte

LES DESSERTS…9€ (prix à la carte hors supplément)

LE FROMAGE : fromage du moment
Selected cheese & salad

LA CREME : crème renversée à la vanille bourbon & tuile aux amandes
Caramel cream with Bourbon vanilla & almonds biscuit

LA VERRINE :  fruits rouges frais en fine gelée de bergamote & basilic frais & meringue
Fresh red berries served in bergamot jelly with fresh basil & meringue

Le P’TIT NOUVEAU : cheesecake au gingembre confit & citron caviar
Confit ginger & lemon caviar cheesecake

LE CHOCOLAT : mousse au chocolat noir
Soft dark chocolate mousse

L’INCONTOURNABLE : baba au rhum « pour Zacharie » & chantilly vanillée
Rum baba & vanilla whipped cream

LES GLACES & SORBETS ARTISANAUX (3 parfums aux choix) :
vanille/chocolat/noisette/framboise/ citron/ passion
Vanilla/chocolate/hazelnut/raspberry/lemon/passion fruit (3 scoops)

PECHE MIGNON DE LA MAISON : café expresso, prune verte à la liqueur*& 2cl de vieille eau-de-vie de prune*, biscuits +2€
Expresso coffee, green plum in liquor, plumold schnaps, biscuits +2€
*Produits de la distillerie Louis Roque

NOTRE SELECTION DE VINS DE DESSERT (servis au verre 10cl) :

(Vins Doux Naturel) Maury 6 ans – Les Vignerons de Maury…7€
Figues/fruits noirs mûrs/fruits sec/cacao

 

(Vin de Liqueur rouge) Maydie – Famille Laplace à Madiran…9€
Fruits rouges et noirs /fruits secs

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