La carte de la saison

La carte de la saison

Le menu change quotidiennement et la carte évolue régulièrement au gré des arrivages saisonniers et de l’inspiration du chef.

Ce qui ne varie pas, c’est le souci permanent de la qualité, de l’accueil et de ce petit rien d’élégance qui fait d’une belle assiette une promesse de bonheur gustatif.

Nos formules midi :

Entrée + Plat   ou  Plat + Dessert          16,90€

Entrée + Plat + Dessert            20,90€

NOS FORMULES

Entrées + Plat ou Plat + Dessert   33€

Entrée + Plat + Dessert   39€

LES ENTREES / 13€

Tartare de dorade : vinaigrette Ponzu / coriandre / condiment citron (+2€)

Sea bream tartar : vinaigrette Ponzu / coriander / citrus condiment (+2€)

 

Œuf parfait : marmelade d’asperge / émulsion d’asperge

Slow cooked egg : asparagus marmelade / asparagus emulsion

 

Saumon confit : poivre Timut / condiment citron doux / radis

Confit of salmon : Timut peper / citrus condiment

 

Ravioles de boeuf : foie gras / jus aux champignons / émulsion cèpe

Beef raviolis : foie gras / mushroom sauce / boletus emulsion

 

Endive caramélisée aux agrumes

Caramelised endive / citrus

LES PLATS / 25€

Maigre : asperge blanche / Pak Choi grillé / beurre noir yuzu

Stone bass : white asparagus / grilled Pak Choi / black butter with yuzu

 

Cabillaud :  pomme écrasée à l’huile d’olive / sauce vierge / pickles de poivron / poudre d’olive noire

Cod : Mashed patatoes with olive oil / vierge sauce / pepper pickle / black olive powder

 

Risotto d’épeautre : asperges blanches rôties / citron confit

Spelt risotto : roasted white asparagus / lemon confit verge sauce

 

Côte de cochon : risotto de coquillettes parfumé à la truffe

Seared pork chop : coquillettes pasta risotto / truffle

 

Filet de canette : mousseline de patate douce / gingembre confit

Duckling : sweet potatoes mousseline / candied ginger

LES DESSERTS / 12€

Fromage du moment

Seasonal ripened cheese

 

Ganache chocolat / caramel : biscuit granola / tuile cacao

Milk chocolat ganache : caramel /biscuit / cocoa thin crispy biscuit

 

Baba au rhum : Chantilly

Rum baba : Chantilly

 

Crémeux au citron : sablé breton / sorbet citron

Lemon custard cream / shortbread biscuit / lemon sorbet

 

Vacherin fraise : fraises / glace à la fraise / meringue / Chantilly

Strawberry vacherin : meringue / strawberries / strawberry ice cream / whipped cream

 

Ananas brûlé : tahini au sésame noir / crème glacée coco

Burnt pineapple : black sesame tahini / coconut ice cream

 

 

Les Cafés Plus que Gourmands :

LA PRUNE : café expresso, biscuits maison, prune verte à la liqueur* 2cl vieille eau-de-vie de prune*, chocolat à la liqueur*…14€

LA CERISE : café expresso, biscuits maison, grillotines, 4cl Guignolet, chocolat noir à croquer…12€

*distillerie Louis Roque

SUIVEZ-NOUS SUR FACEBOOK & INSTAGRAM